90s生まれミレニアル世代のメモ帳/備忘録

アメリカ東海岸の片隅から、読んだ記事や本で気になった箇所をメモするブログ。

食事と自炊について

ラーメンの”かえし”はもともとチャーシューの煮汁から作られていた

https://coonelnel.net/kaeshi/ 家庭で簡単に作れる本格ラーメン。 チャーシューの煮汁を利用して”かえし”を作り、スープは「創味シャンタン」を使います。手間はかかりませんが、かえしとスープの配合など、本格的なラーメン作りが楽しめると思いますよ。 …

陳建一、肉味噌、挽き肉に調味料を入れて良いタイミング

https://youtu.be/VbZxN0sKuVg?si=ZOjmwno0QhNISn_g いんげんと合わすと美味い。

赤坂四川飯店、陳健一が自宅で作る四川風麻婆豆腐

https://www.youtube.com/watch?v=e3n1OOR3mJ8 https://www.youtube.com/watch?v=e3n1OOR3mJ8 【200万回突破】陳建一が自宅で作る麻婆豆腐 - YouTube 陳建一会長自らスーパーで購入した食材と家庭用の器材で美味しいマーボーを作っちゃいます。皆さんも是非…

AI社会を生き延びたいなら、しっかり筋トレして、瞑想して、料理練習して、積立NISAするのが良い。

AI社会を生き延びたいなら、しっかり筋トレして、瞑想して、料理練習して、積立NISAするのが良い。

五十嵐シェフ かつお節と豚肉チャーハン

https://youtu.be/dOzmllC0lQI?si=CH1-G9QJMSRfzAvW

プロが教える家庭で簡単に作れる醤油ラーメンのスープ

https://youtu.be/TPQ6OCZYDd8?si=MTED9VPBx9CH2rSc 麺は中太か細麺がおすすめ -------------------作り方------------------- 01.丼にタレの調味料を入れ軽くまぜます(スープがなじみやすくなる)02.フライパンにニンニクとラードを入れ弱火で色づくまで加…

ミシュラン一つ星シェフが教える鶏むね肉を使ったミラノ風カツレツ

鶏むね肉で安く作れる。アメリカでも比較的安く手に入る。油の量も少なくて済む。

ピリ辛担々鍋【中国料理美虎・五十嵐美幸】

https://youtu.be/ayKXmZG4xJU?si=EmAcsBdNLpQ87QUW メモ。これは美味しかった。豆腐でタンパク質も取れるし野菜も豊富に取れる。材料費を安い。費用目安 600円前後。締めにご飯、ラーメン、うどんなんでも合う。

中華ミシュランシェフが教えるそばめし

https://youtu.be/q5vpMKv6hGU?si=rWMjl_tiD3yiN9Lf

村上春樹、多崎つくるが飲んでるカティーサーク

kesutora.blog103.fc2.com/blog-entry-1058.htmlより引用↓ 村上春樹氏の『色彩を持たない多崎つくると、彼の巡礼の年』 (文藝春秋)を読了。昨日の夜140ぺ-ジまで読み、今日は車中で240ペ-ジまで読み、帰宅して最後の370ペ-ジまで読了した。ううむ、なんとも…

向島、菊屋食堂は、にんべんのつゆの素を使用

ミシュラン三ツ星 京都「祇園さゝ木」すき焼きの作り方

https://youtu.be/esSqXd7Jxb0?si=EVMes9gBDB-DYu9Q https://gionsasaki.com/

ミシュラン一つ星Regaloのトマトソース仕込み レガーロが使っているホールトマト缶

参宮橋にある、炭火焼きとパスタがスペシャリテのレストラン、Regalo(レガーロ)のトマトソース仕込み。使っているホールトマトは『Campo Grande Pomodrini Perati whole tomato』。 フードライナー カンポ・グランデ ポモドリーニ・ペラーティ ホールトマ…

アメリカ節約生活メモ:時短 肉うどん 白だしにお肉の出汁をかける

https://www.youtube.com/watch?v=mVLS1yfV_qI&t=320s www.youtube.com 家にある材料で簡単に短時間で作れるレシピをYouTubeで探していたところ、上記のレシピをトライしたところ美味しかったです。昔、若い頃うどんのチェーン店で食べていたような味を再現…

チャーシュー丼アレンジ

料理経験0が北米生活を充実させるためのメモ。

メモ: 電子レンジでチャーシューをレンチンする前に表面焼くと余分な脂も抜けて美味しい

一手間かけて焼けば美味しくなるのは当たり前かもですが、かなり美味しくなったので、レンジでチンする前に軽く焼くべきとメモ。レンジでチンするのでここまで↑焼かなくてもよいかもしれませんが。 豚の脂で脂を抜く作業も効いてるのではこと個人的に思いま…

30分で食べられる流水解凍、冷凍マグロの回答方法

www.youtube.comマグロの解凍はこれだ。休みの日に島原がやっている30分で食べられる流水解凍のコツ。

米国節約生活 電子レンジでチャーシューを作る

チャーシューの作り方。簡単電子レンジでつくる。 - YouTube 豚バラ肉…400g醤油…大匙4味醂…大匙1酒…大匙1ニンニク…一片 レンチンする前に表面を焼いて焦げ目をつけ、脂を抜くとなお美味しいです。 safariman.hatenadiary.com チャーシュー丼 その他の動画 ww…

アメリカの食材で作る吉野家風豚丼

短時間で簡単にできたのでメモ https://youtu.be/VdwjXbLDsk4?si=zJ48KCbXzJi4SEMq

安く美味しいソノマ ワインSt. Francis

知人に紹介されたワイン。 St. Francis(セント・フランシス)はソノマ・ヴァレーを代表するワイナリの1つです。1971年に設立され、カベルネ・ソヴィニョンや古木によるジンファンデル、メルローなど赤ワインを得意としています。 ソノマに600エーカーに及ぶ…

三國シェフ流「鴨そば」キッコーマンのめんつゆ使用

www.youtube.com つけ汁はコウケンテツの鶏せいろのつけ汁と同じ作り方でした。 www.youtube.com めんつゆは『キッコーマン 濃いだし本つゆ500ml』を使用。 キッコーマン 濃いだし本つゆ500ml キッコーマン Amazon ミシュラン獲得シェフの青華こばやしの小林…

ツナパスタ

https://youtu.be/8t6ddIzPy0k?si=yKMDjBC6LgWUn1AE

7年連続ミシュラン獲得シェフが紹介する牛肩ロース ステーキと付け合わせ

7年連続でミシュラン一つ星を獲得した『アムール』の後藤祐輔シェフに教えていただいたレシピ、ステーキのご紹介です。スーパーで買ったお肉を、おいしく焼く方法を教えていただきました。ぜひこの機会にチャレンジしてみてくださいね。 www.youtube.com こ…

生ハム、ルッコラ/アレグラ/ロケットを使ったパスタ

https://youtu.be/VaH9UhvU9WQ?si=hmObqfSmEEJTdtN3 アレグラを使ったパスタは下記パスタしか知らなかったので新たなレシピとしてメモ。

賛否両論 笠原シェフ: 豚バラともやしの梅肉蒸し

https://youtu.be/tL49n3krnlo?si=eJXHusdscLcK8_4d

インフレ大増税時代の自炊: 米国在住で、高いお金とチップを払って食べるレストランの料理より三國先生の料理を作る方が経済的で家族にとっても喜ばれます

https://www.youtube.com/watch?v=iZ5yjuypkww&t=72s 三國シェフのYouTube『#1118『スペアリブとりんごの赤ワイン煮込み』時間をかけて美味しくなるレシピです|Chef Kiyomi MIKUNI - YouTube』のコメント欄に下記のコメントが書かれておりました。 これは最…

【これは美味しい】スペアリブとりんごの赤ワイン煮込み Ragoût de travert de porc et pommes au vin rouge

https://youtu.be/iZ5yjuypkww?si=YlkkorGXJOn6ULFZ スペアリブとりんごの赤ワイン煮込みRagoût de travert de porc et pommes au vin rouge 【材料】2〜3人前スペアリブ 500〜600g塩 小さじ1胡椒 適量赤ワインビネガー 50ccローリエ 1枚オリーブオイル 大さ…

マルコさんのレシピ: ケールと豚バラ肉のパスタ

美味しい。家族に好評。野菜とタンパク質をバランスよく摂れる。 ▶使用材料スパゲッティ120gケール 50g豚の切り落とし肉 110gにんにく 1片パルミジャーノ 10gEXVオリーブオイル 20g唐辛子または黒コショウ塩 マルコさんの書籍 二つ星イタリアン元料理人のい…

賛否両論笠原シェフが自宅でやる簡単な付け合わせ

メモ。 https://youtu.be/R6IwXYQ63gE?si=CaljPOtF6EIwcpsP

ディジョンマスタードを使ったレシピをメモ

https://youtu.be/d95hQY9EEz8?si=YTLNKVFo9PVm5ozR