ミシュラン一つ星Regaloのトマトソース仕込み レガーロが使っているホールトマト缶

参宮橋にある、炭火焼きとパスタがスペシャリテのレストラン、Regalo（レガーロ）のトマトソース仕込み。使っているホールトマトは『Campo Grande Pomodrini Perati whole tomato』。

フードライナー カンポ・グランデ ポモドリーニ・ペラーティ ホールトマト 2500g

業務用トマト缶イタリア産カンポグランデ【ポモドーリ　ペラーティ＜ホールトマト＞(2.5kg)】

「プロが教える レストランクオリティのトマトソースパスタの作り方 - YouTube」では、にんにくを入れて、ホールトマトは15分間似た後につぶしておりました。