マイアミのScarpettaのトマトソースパスタ、バターを入れる

バジル入れた後に最後にバターを入れるのがキー。赤色のトマトソースがオレンジっぽくなる。NYにあるScarpettaとは関係ないのでしょうか。

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ファビオさんの動画↓でもバターを入れておりました。北イタリアはトマトソースにバターを入れる習慣があるようです。

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https://youtu.be/zBcV4ah5Q5c?si=12uOa1B1lpLt666g