分とく山 野崎シェフが教える出汁の取り方、特製めんつゆ

youtu.be

1 めんつゆを作ります。鍋に水、しょうゆ、みりん、昆布、かつお節を入れます。煮干しは頭と内蔵を取り除いて加え、中火で加熱します。

2 沸騰したら弱火にして1分加熱し、アルコールが飛んだら火を止めて冷まします。

野﨑洋光の著書

極めつきの「美味しい方程式」 「分とく山」野﨑洋光がおくる

「分とく山」野﨑洋光のおいしい理由。和食のきほん、完全レシピ (一流シェフのお料理レッスン)

野﨑洋光 春夏秋冬の献立帳 「分とく山」の永久保存レシピ

NHKまる得マガジンMOOK 野﨑洋光の缶詰でつくる本格和食 (生活実用シリーズ)

「分とく山」野﨑洋光 なぜ? からはじめる かんたん和食

分とく山・野﨑洋光のおいしい小鍋 (扶桑社ムック)

野﨑洋光の縁起食